龙年春节后，又一轮寒潮来袭，凌晨3点多，漆黑的室外喜庆的中国结格外亮眼，刺骨的寒风中膳食科的工作人员对照着采买清单查验货品，这是食堂一天的食材，也是膳食科同事们认定不容出错的工作红线，验货完毕，随着食材运输进入后厨等待粗加工，膳食科的师傅使出“无影手”，手脚比平时更快了些。白案师傅已经开始揉起了面团，约莫6点，面点出锅，伴随着小米粥、白粥米香四溢；与它一起出现的是人气早餐牛肉粉的独家主角，熟牛肉被码放整齐；刚送来的猪肉在砧板上上下翻飞制成肉馅装盆，饺子、馄饨现包现煮，逐渐热闹的操作间预示着食堂即将迎来今天的第一波高峰。

随着丰富早餐出炉，行色匆匆的大多是医护人员，扒拉两口便匆匆离去，为的是赶上早上7:20的晨会学习、8点以前的病房交接班，你看那眼睛不太睁得开样子可能是昨晚上大夜的朋友，还有更多的是带回病房的营养早餐，小米粥、白粥、面点、鸡蛋清淡且富含营养早餐被悉心装好带回病房，送到患者床旁。

此刻不仅是食堂窗口热火朝天，后厨操作间更甚，十个灶台同时开火，大师傅们满脸通红，干劲十足，一桶食用油用净，新的又启封。门口透明的陈列柜里展示着餐食选用的酱油、食用油、食盐、大米等物资。

转身经过冷库看到不多的库存，不由得担心起每天的菜是否足够，又得到上午交接食材同事的解答：“咱的食堂不隔餐，当天现送新鲜货，减少进货数量，增加进货次数，既减少浪费，又能让大家吃上新鲜菜、应季菜，吃得新鲜才健康。你看到我们采购验收两个环节，后面还有粗加工－清洗－切配－浸泡－配菜－烹饪－留样－打包－配送－窗口售卖10个环节，一共要有12个操作环节，全闭环管理，坚守食品安全底线。”原来吃得放心是这桌家宴的秘方。

经过操作间，还没从现炒辣子鸡霸道的香气中清醒，又被“轻食”醒目的菜牌转移了注意，精准的磅秤、色泽美妙的荤素搭配，一盒盒营养均衡的轻食，仿佛觉得控制卡路里尽在掌握，隔壁西点的出炉，让蛋挞的味道又拐走了魂，数不清到底能有多少种选择。这时候悠悠开口的大师傅如同一位扫地僧，咱们菜品有500个品种还往上了，精品小份餐、铁板炒饭、广式卤品、肠旺面、牛肉粉、油炸饼、糯米饭、面食、糕点、面包、生日蛋糕、轻食、低脂膳食……只恨不得为咱们“贵医家宴”多几种选择。吃得不止是放心的新鲜食材，更是这新鲜的花样是这桌家宴的秘方。

“2023年膳食科食堂配合保障全院供餐已达71万余人次，西点房供餐量逾15万人次，食堂突破57万人次，采购物资总量近56万公斤，其中采购省内农产品比例达75.6%。”膳食科副科长王阳介绍到，我们真正是把给家里人做菜的心思用在了备餐工作上，信守“四个最严”要求：用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责来切实加强食品安全监管，以“牢牢守住食品安全底线”为目标，选用新鲜、优质的肉类和蔬菜，绝不使用劣质原材料，只做放心餐。努力响应院领导向“健康型医院”目标发展，为患者、为职工保障餐食安全，落实后勤处保障“家”的大后方要求。我们的家宴用料放心、食材新，如果还能有新地方，我们能把工作再出新。

好好吃饭，是生命最顶级的自律。香甜的饭，吃进胃里，刻进心里，再化作点滴絮语给彼此力量。家宴的味道不仅是一羹一饭、三餐四季，在这四方之中，方圆之内，以情为皿、以爱为箸，力争让这方圆之间满是“家”的味道，加入“心”的“秘方”，在分秒生死的交锋中，用一碗人间烟火暖了肚子，更暖心。

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